活性酸素が体内の不飽和脂肪酸と結合すると、どろどろとした過酸化脂質になり、動脈硬化が始まります。その結果、血液がスムーズに流れない=高血圧となるのです。しかし、活性水素が不飽和脂肪酸と活性酸素が結びつき、過酸化脂質になることを防ぎ、体内の血液の流れをスムーズにすると言われています。